Gule kambing

Bahan :

• 1 kg daging kambing, campur bagian iga dan kaki
• 2 liter air utk merebus
• 1 sdt merica butiran
• 400 ml santan kental
• 75 ml minyak untuk menumis
• 12 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• Bumbu lainnya :
• 200 gr cabe giling
• 2 bh asam kandis
• 3 batang sereh, pipihkan
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr kecil daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir sedikit

Cara Membuat : 

• Potong-potong daging kambing sesuai selera,
• Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
• Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
• Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental

tongseng kambing

Bahan:

• 1 kg daging kambing campur tulang
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 10 bh bawang merah
• 6 bh bawang putih
• 1 sdt jintan
• ½ sdt biji pala
• 1 sdt garam
• 6 lbr daun jeruk purut (echa: buang tulang daunnya)
• 2 lbr daun salam
• 1 btng sereh, memarkan
• 1 ltr kuah gulai siap pakai (bisa diganti air+1 sdt bumbu kari+santan kental).
• 6 sdm kecap manis
• 5 lbr daun kol
• 2 bh tomat, belah 4

Cara membuatnya:

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk supaya terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata, masak terus hingga mendidih dan daging empuk.
• Setelah daging empuk masukan kol dan tomat, matikan kompor, tutup wajan, biarkan sisa panas kompor mematangkan sayuram, tunggu sepuluh menit dan tongseng kambing siap dihidangkan.

Udang Paprika Saus Tiram

Bahan : Udang, Paprika, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, bawang daun, cabe rawit, tomat, garam, merica, penyedap, saus tiram, kecap manis.

Cara : oseng semua bawang, masukan udang hingga setengah matang, masukan paprika, tomat, cabe rawit, garam, merica, penyedap, saus tiram, kecap manis. masak hingga udang matang.

Bakpia isi kacang ijo

Bahan A, campur rata, bulatkan, dan diamkan:
-150 gr terigu
-100 gr minyak goreng

Bahan B, campur rata jadi satu, bulatkan, dan diamkan 20 menit :
300 gr terigu
100 gr susu cair
100 gr minyak goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt vanilli

Cara Membuat (mirip membuat puff pastry):
- Rol adonan B jadi 20 X 30 cm
- Pipihkan adonan A ukuran 20 X 20 cm. Taruh A di atas B
- Lipat tiga mulai dari yang tidak ada adonan A.

- Putar 90 derajat, giling dan lipat 3 lagi seperti tadi.

- Istirahatkan 15 menit. Lakukan 3 x lagi. Diamkan 15 menit.

- Pipihkan adonan bisa menggunakan rolling pin atau pasta maker setipis mungkin.

- potong adonan 5x5 cm (sesuai keinginan)

- masukan isiannya, tutup, bentuk bulat, simpat di loyang, olesi telur (pk mentega dikit biar mengkilap). 

- masukan oven dan siap di bakar

Adonan isi :

- 150 gr kacang ijo hijau kupas

- 100 gr gula halus

- sedikit garam

- sedikit vanili

Cara membuat : kukus kacang ijo sampe empuk, tambahkan gula halus, garam, vanili, haluskan.