Urab sayuran

Bahan :
- aneka sayuran bisa dipilih (kanngkung, kacang panjang, selada air, kol, tauge dll)
- kelapa parut
- bawang merah
- bawang putih
- cabe merah
- cabe rawit
- kencur
- daun salam
- lengkuas
- garam
- penyedap
- gula putih (untuk penyedap)

Cara membuat :
- potong sayuran ukuran kecil, rebus setengah matang, sisihkan
- haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kencur, cabe merah, cabe rawit lalu oseng hingga wangi
- masukan lengkuas, daun salam, garam, penyedap, gula putih dan kelapa parut hingga airnya surut
- lalu masukan sayuran tadi oseng hingga bumbu dan sayuran tercampur rata
- biarkan sayuran matang dan bumbunya menyerap.

Iga kambing bakar

Kalau weekend tiba itu artinya ekstra food, ekstra cooking, ekstra energi juga.

Setelah makan siang tadi dengan ayam asam manis kini waktunya makan malam.

For special evening that would be great with special menu as well

Bahan :

• iga kambing muda
• bawang merah
• bawang putih
• bawang bombay
• jahe
• garam
• merica
• pala
• kecap manis
• saos tiram
• saos tomat
• sedikit madu

Cara membuat :

• panaskan sedikit minyak goreng di panci tekan (presto).
• oseng bawang merah, bawang putih, bawang bombay sampai harum, masukan jahe, garam, merica, pala, masukan iga kambing, beri sedikit air lalu tutup presto.
• rebus iga sekitar 5 menit dari saat presto mendesis (pertanda air mengolak) lalu matikan kompor
• setelah presto dingin buka tutupnya tambahkan kecap manis, saos tiram, saos tomat, madu, rebus hingga air menyusut dan daging benar-benar empuk.
• siapkan pemanggang, lalu panggang iga kambing dengan api sedang, bolak balik agar tidak gosong

Iga bakar siap disantap dengan nasi panas dan saos kecap

Ayam tepung asam manis

Hari ini sepulang dari carboot lapar ta' terhingga.
Terlintas sejenak memasak cepat tapi enak.
Setelah dilihat dikulkas ditambah bumbu lainnya maka terlintas membuat ayam asam manis.

Bahan :

• Fillet ayam
• tepung terigu
• paprika
• bawang merah
• bawang putih
• bawang bombay
• bawang daun
• sedikit jahe
• saos tiram
• saos tomat
• garam
• merica
• gula putih
• cabe rawit (optional)
• wortel

Cara memasak :

• cuci fillet ayam, potong ukuran kecil, masukan ke dalam adonan tepung terigu yang telah diberi garam dan merica lalu goreng hingga kering dan sisihkan
• tumis bawang semua bawang, tambahakan jahe, cabe rawit, paprika, ayam yang telah digoreng, garam, merica, gula putih, saos tiram, saos tomat, beri sedikit air, biarkan saos dan bumbu menyerap matikan kompor
• sebagai pelengkap rebus wortel dan sajikan bersama ayam tepung asam manis

Blueberry sumber Anti oksidan

Buah yang rasanya asam ini memang mulai banyak diminati. Sebagai topping cake, campuran jus buah, ataupun dijadikan selai. Dibalik rasanya yang asam segar, tersimpan berjuta manfaat yang baik untuk tubuh. Penasaran?

Blueberry memang tidak sepopuler strawberry. Meskipun begitu, buah ini tak kalah dahsyat manfaatnya dengan strawberry. Tak heran jika dinamakan blueberry, karena warna buah yang biru gelap. Kalau dilihat sepintas, warna dan bentuknya mirip dengan anggur dengan ukuran yang jauh lebih kecil atau mini.

Banyak sumber yang mengatakan kalau blueberry merupakan sumber antioksidan yang tinggi. Hal ini dikarenakan kandungan senyawa anthocyanin yang terkandung dalam phytonutrients, zat yang memberi warna gelap pada blueberry. Anthocyanin berperan sebagai anti-oksidan.

Radikal bebas yang banyak dijumpai dapat menyebabkan penuaan, dan penumpukan oksidan dalam tubuh. Tak jarang, radikal bebas juga bisa menyebabkan kanker. Phytonutrient mencegah penumpukan radikal bebas dalam tubuh dengan menyerapnya dan membuangnya bersama dengan keringat dan kotoran.

Selain sebagai antioksidan, blueberry juga memiliki manfaat lain yaitu meningkatkan kemampuan mengingat jangka pendek atau short term memory.  Juga membantu meningkatkan kemampuan motorik menjadi lebih baik. Blueberry juga mengandung mangan yang berfungsi sebagai zat anti peradangan.

Tubuh yang bebas radang membuat aliran darah menjadi lancar, menjaga asupan energi untuk tubuh, dan juga menjaga mood tetap dalam kondisi senang. Bagi mereka yang memiliki masalah dengan jantung, blueberry sangat baik untuk mencegah penyakit jantung. Karena nutrisi dalam blueberry menjaga zat nitrit oksida yang membuat dinding arteri jantung tetap fleksible.

Blueberry terdiri dari dua jenis, blueberry yang sengaja di tanam di perkebunan dan juga blueberry liar. Manfaat keduanya tetap sama, sebagai anti-oksidan. Tapi berdasarkan penelitian, blueberry liar padat nutrisinya dibandingkan blueberry yang di tanam di perkebunan. Mungkin karena kemampuan bertahan hidup blueberry liar dalam melewati kondisi dan situasi yang lebih keras dibanding blueberry besar yang ditanam di kebun menjadikannya lebih padat nutrisi.

( eka / Odi )

Sumber : detik food

Coklat bikin jantung sehat

Coklat memang selalu diminati oleh setiap orang tanpa mengenal batas usia. Baik mereka yang masih anak-anak, hingga yang orang dewasa. Selain menimbulkan efek menenangkan, ternyata cokelat juga bisa menghindarkan Anda terserang penyakit jantung. Bagaimana bisa?

Cokelat, makanan berwarna coklat terang hingga pekat ini memiliki rasa yang manis legit dan sedikit pahit. Banyak sekali dijumpai di pasaran beragam jenis cokelat. Mulai dari permen cokelat, cake cokelat, hingga cokelat batangan yang belum diolah.

Cokelat sudah dipercaya sejak lama membantu mengembalikan suasana hati yang buruk menjadi lebih baik. Namun penelitian terakhir mendapatkan bahwa cokelat pun bisa menghindari Anda dari serangan penyakit jantung. Bagaimana mungkin? Hal ini pernah diteliti oleh para peneliti di American Heart Association(AHA).

Menurutnya -Aha-, orang yang makan 100gr dark chocolate selama dua minggu ternyata mampu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Hal ini lebih baik jika dibandingkan dengan mereka yang makan cokelat putih atau cokelat milk yang kadar flavanolnya lebih rendah. Meskipun harus didukung dengan mengurangi jenis makanan-makanan berlemak.

Cokelat memang mengandung lemak, tapi bukan lemak jahat yang bisa meningkatkan kolesterol. Kakao atau cokelat mengandung flavanoid aktif yang disebut flavanols yang merupakan satu dari ratusan polifenol nabati yang berfungsi sebagai antioksidan untuk mengurangi resiko serangan jantung dan stroke.

Meskipun cokelat baik untuk kesehatan, tidak lantas semua jenis cokelat bisa Anda konsumsi karena mengira efeknya akan baik. Jenis cokelat dark couverture yang berwarna gelap lebih baik daripada jenis dark compound. Karena jenis couverture mengandung cacao mass yang lebih banyak, tidak mengandung gula dan mengandung cacao butter yang baik untuk jantung. Sedangkan jenis milk dan white biasanya sudah ditambahkan gula dan lemak nabati. Jadi, mulailah mengunyah sepotong dark couverture chocolate tiap hari.

( eka / Odi )

Sumber : detik food

choco chips cake

Bahan:

• 225 g mentega tawar
• 200 g gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 150 g chocolate chips/button 
• 250 g tepung terigu
• 30 g cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang.
• Tambahkan telur ayam satu persatu sambil kocok hingga larut.
• Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, backing soda, sedikit demi sedikit, sampai tercampur rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Macaroni cheese pasta

Bahan :

• 250 gr macaroni pasta
• 1 sdm margarin
• 1 dada ayam, iris tipis-tipis
• 2 buah wortel, potong dadu
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 sdm tepung terigu
• 600 cc susu cair (susu murni)
• 1/2 sdt garam
• 175 gr keju cheddar, parut
• 1 sdm sledri iris halus
• 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• 25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuatnya :

• Rebus macaroni pasta (sesuai petunjuk kemasan) lalu tiriskan.
• Panaskan 1 sdm margarin lalu masukkan irisan ayam, tumis hingga berubah warnanya lalu masukkan potongan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan 1/2 sdm garam, aduk lalu angkat. Sisihkan.
• Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan terigu (api dikecilkan), aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan mengental lalu tambahkan 1/2 sdt garam.
• Masukkan keju parut, aduk rata hingga keju larut.
• Masukkan tumisan ayam, aduk. Masukkan juga macaroni, aduk.
• Tambahkan sledri dan lada hitam, aduk rata.
• Angkat, tuang ke wadah lalu taburi keju parut.
• Sajikan selagi panas....

Saus kecap

Saus kecap ini sangat cocok untuk ikan goreng ataupun tempe mendoan.
Bahannya mudah didapat caranyapun mudah.

Bahan :
- cabe rawit diiris
- bawang merah diiris
- tomat dipotong kecil
- jahe diparut
- kecap manis
Campur semua bahan di mangkuk dan aduk rata.

Pizza

Bahan dasar kulit pizza :

* 250-350ml air hangat2 kuku
* 1 sdm active dried yeast / ragi kering
* 550g white flour, plus sedikit extra untuk dusting
* 1 sdt garam
* ½ sdt lada hitam halus
* 2 sdt madu yg bening (bukan yg terlalu coklat)
* 2 sdm extra virgin olive oil, plus extra untuk brushing


Bahan untuk toping
* saus tomat
* keju mozarela
* paprika
* chiken fillet
* sosis iris
* tomat iris
* nanas iris
note: untuk toping semua optional tergantung kesukaan dan tergantung stock kulkas, silahkan berkreasi!

Cara Membuat:

1. Masukan 150ml air ke dalam mangkuk, taburkan ragi kedalamnya. Diaduk2 sampai larut. Diamkan ditempat yang hangat selama 10 menit.
2. Masukan tepung terigu, garam dan lada kedalam sebuah mangkuk besar.
3. Campurkan madu dan olive oil kedalam larutan ragi (nomor 1) sampai tercampur rata.
4. Buat lubang ditengah2 bahan2 kering (nomor 2). Masukan kedalamnya larutan ragi (nomor 3), dicampur dan diaduk2 sampai adonan lembut dan sedikit lengket. Masukan air hangat (sisa air yang sudah disiapkan tadi) kedalamnya, sedikit demi sedikit, sampai tercampur rata dan konsistensinya tepat.
5. Pindahkan adonan tsb ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung supaya tidak lengket (bisa meja, bisa talenan dll), taburkan sedikit tepung di kedua tangan. Ulenin adonan selama 10 menit sampai halus
6. Lapisi sebuah mangkuk besar dengan sedikit minyak – mangkuknya harus cukup besar untuk memberi tempat adonan tsb untuk berkembang (dua kali lipat ukuran sebelumnya). Letakan adonan didalamnya, tutup mangkuk tsb dengan plastik clingwrap. Diamkan ditempat yang hangat selama 1-2 jam.
7. Waktu adonannya sudah membesar dua kali ukuran semula, buka plastik penutup, lalu tinju adonan tsb ditengah2 :-p. Keluarkan adonan dari mangkuk dan diuleni lagi sampai halus. Bagi menjadi 5 buletan. diamkan adonan tsb selama beberapa waktu sebelum dibentuk.
8. Untuk membentuk adonan, ambil satu buletan adonan tsb, letakan di permukaan meja yang sudah ditepungi sedikit. Beri sedikit tepung diatas buletan tsb. Tekan buletan tsb (dibuat jadi agak gepeng maksudnya), dengan memakai jari. Ambil adonan yg sudah gepeng tsb, lalu “dibanting” ke permukaan meja yg sudah ditepungi tadi. Ulangi beberapa kali. Genggam dengan tangan, lalu pinggirnya agak distretch2 pelan2.
9. Letakan adonan di atas loyang pizza yang sudah diberi tepung (atau bisa juga diatas kertas baking), beri saus tomat  dan topping kesukaan, keju mozzarella dan dipanggang sampai topping / keju meleleh dan ujung pizza sudah crispy.

Note : untuk lebih mudahnya bisa juga menggunakan mixer , dan saat membentuk kullit pizza bisa menggunakan rolling pin, bentuk pizza juga tidak harus bulat dibuat kotakpun bisa.


Selamat mencoba!